将适量的醬油、白糖、鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉等調料混合均勻，如果口味比較重的還可以放點雞精和辣椒粉，将它們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到肉上腌1~2個小時，時間長可以适當延長一點，還能更入味。
自己在家烤肉怎麼腌肉将肉類洗淨切好備用，然後加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻，抓勻後再加入蔥、姜、蒜末、香油、生抽、老抽、豆瓣醬、孜然、辣椒粉、花椒粉拌勻，最後用保鮮膜蓋住，腌制兩小時以上即可。
腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。
炭火烤肉時建議在鐵在網上鋪錫箔紙，若沒有配搭鋁鉑，當液滴下、火災竄起時，可灑幾滴水減溫，但謹記要把網子和食材舉起，防止碳火的香灰、炭渣落入食材上。
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