1、網捕法：先把密眼網布置在魚溝、集魚凼等固定的投飼場所，冉投喂飼料引誘泥鳅聚集攝食，然後反網迅速提出水面即可捕得大量的泥鳅。亦可在排水口外設置好網袋。此法在廈秋季節可捕獲稻田中約60％左右的泥鳅。
2、籠捕法：鳅籠用竹蔑編成，長的30－40厘米，籠口直徑約8－10厘米井附有能進不易出的倒須。使用時，把炒香的糠等加水調成團狀裝進寵内，将籠置于水底，每隔l－2小時起籠取魚，效果也不錯。
3、聚捕法：秋冬季節，泥鳅已鑽泥越冬。上述兩種辦法已無法湊效。但可以在深秋季時節把稻草、玉米填或麥草等紮成大捆，再用粗棒捅過幾個洞，預埋入稻田的集蟲凼、魚溝的泥中，使其隻外露一小部分。随着水溫的漸漸降低，大量泥鳅會紛紛鑽進其中越立。捕魚時，隻須将稻草、玉米稈或麥草成捆輕輕提起再向鑼筐中傾倒即可。
4、挖捕法：秋季在稻田中頂設幾大堆有機肥，（尤以牛糞、雞糞為好）。到了秋冬季節,泥鳅會聚集在堆肥底部肥底部及其四周，因為此處溫度稍高，食料又豐富。冬天挖天這些堆肥，即可捕得大理的泥鳅。
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