常見的西紅柿、辣椒等這類蔬菜放在冰箱中最多保持10天左右,而綠葉蔬菜隻能存放5天。而且在存放的時候盡量将袋子敞口。菜一旦放入冰箱中冷藏,所含的營養物質就會縮減,若是熟的蔬菜存放時間隻能保持在1天左右,溫度調節在5度最好。
吃剩菜的巨大危害:1、隔夜菜産緻命亞硝酸鹽:隔夜菜是很容易産生亞硝酸鹽,而随着存儲時間的延長,亞硝酸鹽的量也會增加,若是将剩菜放入冰箱中冷藏是會減少亞硝酸鹽的減少。
2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同:每種剩菜在相同的溫度存放下,所産生的亞硝酸鹽量也是不一樣的,一般對于莖葉類蔬菜是最高的,所以對于這類菜一定要盡快吃完,避免剩下來。
3、緻癌緻命物質亞硝酸鹽:剩菜經過一夜的存放就會産生亞硝酸鹽,雖然不會直接導緻癌症的發生,但也是影響健康的隐患。尤其是誘發胃癌的因素之一,所以在天熱的時候,最好不要吃隔夜菜。