散裝紅糖和赤砂糖的區别-tft每日頭條

我們平常吃的糖，大部分來源于甘蔗榨汁加工的，去超市買糖，調料區的貨架糖的種類很多，最常見的就是紅糖，白砂糖，綿白糖，冰糖，赤砂糖。這5種白糖，有什麼區别？了解後别再買錯了。

散裝紅糖和赤砂糖的區别（紅糖白砂糖綿白糖）1

紅糖

紅糖沒有過多的加工，甘蔗汁經過去雜質，高溫蒸發，冷卻後，就是紅糖。

紅糖保留了甘蔗的清香，還富含很多礦物質和營養。

散裝紅糖和赤砂糖的區别（紅糖白砂糖綿白糖）2

白砂糖

紅糖經過煮晶，脫蜜，清淨，去除雜質和色素，就形成一粒粒白砂糖，含糖量在99.8%以上。

散裝紅糖和赤砂糖的區别（紅糖白砂糖綿白糖）3

糖粉是白砂糖研磨後，為了保持幹燥，會添加一定的玉米粉，這樣糖不容易粘連。在烘焙中，糖粉經常灑在甜點上作裝飾。

散裝紅糖和赤砂糖的區别（紅糖白砂糖綿白糖）4

冰糖

冰糖是在白砂糖的基礎上加了水和其他配方，溶解後又重新結晶而來的。

散裝紅糖和赤砂糖的區别（紅糖白砂糖綿白糖）5

散裝紅糖和赤砂糖的區别（紅糖白砂糖綿白糖）6

綿白糖

很多人以為把白砂糖研磨得更細就能得到綿白糖，其實綿白糖是在生産過程中，還噴入了2.5%左右的轉化糖漿，做出來的綿白糖細膩，遇水即化。

綿砂糖的純度不如白砂糖高，含糖量在98%左右，另外綿白糖含有水分，一般低于2%。烘焙中有的甜點的水分比例很重要，更多的會選擇白砂糖。

散裝紅糖和赤砂糖的區别（紅糖白砂糖綿白糖）7

赤砂糖

赤砂糖是在蔗汁提取過白砂糖後，剩下的糖漿經過處理再制作，屬于生産白糖的副産品。赤砂糖含有一些殘留的脫色劑，我從來不買，會優先選擇紅糖和白砂糖。

散裝紅糖和赤砂糖的區别（紅糖白砂糖綿白糖）8

等級

精制糖和精制面粉一樣，提煉出來的外觀更好看，但營養成分在提煉的過程中會有損失，并不是說越精制的越好。

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選糖

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小貼士：成人每人每天攝入糖分控制在25g，最好不要超過50g，過多的糖分會影響其他蛋白質和其他膳食纖維的攝入，容易引起肥胖，心血管等疾病。

尤其一些調配的飲料和零食中含有大量的糖分，很多人喜歡邊看電視邊吃，不知不覺中就會攝糖超标。

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