冰淇淋粉是采用優質鮮牛奶、麥芽糖漿、精煉植物油、奶油、白糖等為主要原料按照配方複配而成的。使用時按比例加水或者其它配料，可用于制作冰淇淋的粉狀複配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉制作冰淇淋的過程基本相同，粉和水等混合後倒入冰淇淋機中制糕，隻是添加水的比例不同。
冰淇淋粉根據其味道和口感的不同，分為以下口味：原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍莓味、西瓜味、芥末味等等。随着科技的發展和人們消費習慣的多樣化，更多新奇的口味成功研發後也将會出現在大衆的視野中。
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