土豆炖茄子怎麼做好吃?主料：土豆（黃皮）250克輔料：茄子（紫皮，長）20克，辣椒（青，尖）100克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克 ，現在小編就來說說關于土豆炖茄子怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
土豆炖茄子怎麼做好吃
主料：土豆（黃皮）250克輔料：茄子（紫皮，長）20克，辣椒（青，尖）100克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克。
調料：醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉制）20克
将長茄子去蒂，洗淨，切成塊。
土豆去皮切滾刀塊。
蔥、姜切絲，蒜切片備用；
花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段。
黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁。
将鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片炝鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精。
燒開後轉中火炖至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再炖片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。
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