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年夜飯必須煮什麼菜
年夜飯必須煮什麼菜
更新时间:2025-02-21 00:11:14

一提起小雞炖蘑菇,很多人都以為是東北菜,其實不然。

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)1

北方地界兒大了,在飲食上雖然千差萬别,但是都喜歡炖菜,而且味重的。所以,小雞炖蘑菇在北京的飲食裡算是很常見的。但各地的食材不一樣,所以炖出來味道也會有差别。

今天我的這鍋小雞炖蘑菇,用的海南文昌雞,肉質滑嫩、味道鮮美;蘑菇用的新鮮蟹味菇,口感脆嫩,久炖也不會爛。新鮮的蘑菇紮紮乎乎一大堆,入鍋一“塌秧兒”也沒見有幾根了。蟹味菇自帶鮮味,吸足了雞湯後更加鮮美,反倒比雞肉還受歡迎,真後悔應該再多放一把蘑菇。

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)2

湯汁要多留一些,舀兩勺澆在米飯上香得很;還有,這一鍋如果一頓吃不了還能再熱熱,加點白菜葉子啥的味道也不會變淡。

這道小雞炖蘑菇,不隻是日常的美味炖菜,即使過年端上桌也不寒碜。如果你還沒想好年菜準備啥,不妨跟我一起做小雞炖蘑菇吧,連鍋端上桌真豪氣!

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)3

-------【小雞炖蘑菇】-------

【材料】 文昌雞1隻,蟹味菇500克,大蔥半根,大蒜1頭,姜1塊,小米辣4個,八角1顆,油少許,醬油适量,鹽适量,熱水适量

【制作】

1. 文昌雞清洗幹淨;

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)4

2. 蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,沖洗幹淨;

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)5

3. 雞剁小塊,用清水沖洗一遍,去掉骨渣兒;

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)6

4. 大蒜、小米辣、八角準備好;大蔥切段,姜切片;

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)7

5. 炒鍋加熱,倒少許油,将大蒜、姜片、八角入鍋,小火煸炒出香味;

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)8

6. 将雞肉和蔥段、小米辣同入鍋中,中火翻炒,使雞肉收縮,雞皮出油;

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)9

7. 倒适量醬油、鹽,翻炒均勻;

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)10

8. 倒适量熱水,蓋蓋子焖炖15分鐘;

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)11

9. 将蟹味菇入鍋中,蓋蓋子焖炖30分鐘,肉爛湯濃,收汁出鍋。

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)12

【蘋果私房話】

1. 雞的品種不限,用文昌雞、三黃雞、柴雞等均可,用跑地雞最好,骨硬朗、肉瓷實、味道濃香;

2. 菇不限品種,蟹味菇、新鮮或水發的茶樹菇、杏鮑菇等耐煮的菇都可以;如果用泡發的幹蘑菇,要小火慢炖,直到蘑菇能嚼動再停火。

年夜飯必須煮什麼菜(年夜飯不能少的小雞炖蘑菇)13

“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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