從歐盟标準上看，在符合規定的前提下，蘑菇的重金屬含量并不算突出。舉例來說，蘑菇、平菇和香菇的鉛含量标準是0.3，魚肉的标準也是0.3。比起鱿魚、扇貝、金槍魚等海鮮來說，蘑菇的重金屬含量并不算高。 因此，蘑菇可以放心地吃。如果某段時間吃蘑菇的次數較多，可以攝入一些有助“吸附”重金屬的食物。比如多吃一點富含果膠的柑橘、蘋果，可以減少重金屬鉛對身體的傷害。
蘑菇之所以可能存在重金屬超标的情況，與培養介質有關。這種培養介質的主要原料是木屑、稭杆、麸皮等農林副産品，同時需要加入一定量的石灰、石膏、過磷酸鈣等添加劑，這些都可能是重金屬的來源。因此，蘑菇的重金屬含量是否高，和生長環境有很大的關系。
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