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麻辣牛肉的腌制方法

更新时间：2024-11-17 18:01:29

　　1、牛肉選擇全瘦的，我買的是牛排肉最上面那一段。

　　2、牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對于豬肉嚼着費勁，就不能順着紋路切，橫着紋路切易嚼碎。

　　3、切好的牛肉片放入鹽，打入點雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌勻，來回抓捏肉，讓肉吸收味道。

　　4、加入點香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會風豐富，不會顯得硬邦邦。

　　5、加入澱粉，加入适量水，依照上一步一樣拌勻、打活。

　　6、加入辣椒面，依據個人口味添加，一樣的拌勻、打活。

　　7、拌好後，肉擱置一刻鐘，讓肉更入味。

　　8、一刻鐘後，麻辣牛肉片就好了。

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