熟醉蟹可以加熱吃,但是口感會變差。醉蟹分為生醉和熟醉。生醉即選用鮮活、大小均勻的螃蟹,簡單處理後用高度黃酒去污和殺菌,然後放入醉料中生腌而成。熟醉即選用鮮活、大小均勻的螃蟹,經過熟處理後加入醉料加工而成。根據調料的不同,又分為紅醉和白醉。