河鲫魚的做法有：紅燒鲫魚、清蒸鲫魚、鲫魚豆腐湯、糖醋鲫魚等。
現将糖醋鲫魚做法介紹如下：
主料：鲫魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生姜5克、蔥5克。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
步驟：
1、魚洗淨，在魚切成塊；
2、紅椒切絲，蔥切段，生姜切末，蒜瓣剝去蒜衣切末；
3、将魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥姜蒜末腌制15分鐘；
4、鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至六成熟，沿着鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚；
5、加入适量冷水，燒煮5分鐘後，加入紅辣椒翻炒；
6、再加入适量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
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