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怎樣制作虎皮鳳爪

更新时间：2025-01-26 06:06:59

　　1、食材：雞爪、油、鹽、生姜、老抽、生抽、生粉、白糖、蚝油、桂皮、白醋、八角、水。

　　2、雞爪剪去指甲，用刀一分為二，姜切片。

　　3、雞爪焯水：将500克雞爪和5克姜片放入冷水鍋中，大火燒，加入10毫升白醋和5克白糖，中火煮5分鐘，撈出瀝幹。

　　4、炸雞爪：鍋中加100毫升油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃，撈出過涼。

　　5、調制料汁：用10克蚝油、10毫升老抽、10毫升生抽、白糖5克、10克鹽、10克生粉，加100毫升溫水攪勻，調成醬汁。

　　6、鹵雞爪：鍋中放20毫升油，把10克生姜、10克八角和10克桂皮下鍋煸出香味，加入醬汁燒開，把雞爪下鍋中翻勻，最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中即可。

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