11月初埋墩把葡萄秧下架、挖坑深埋起來。北京以北地區，秋天把葡萄秧下架、挖坑深埋起來過冬。北京以南地區，把葡萄藤蔓盤起來,扣上個大紙箱就可。
冬季葡萄埋土注意事項 ：
1、在埋土時務必注意葡萄秧的距離，對于行距較近的應異地另行取土覆蓋，避免挖溝取土時傷及根系，降低葡萄秧的抗寒力。同時，盡量人工埋土，不要使用小型挖掘機。這樣埋的土堆結實，不漏風；
2、埋土後要在土壤徹底封凍前經常檢查，對土堆的西北方向部位要特别注意，土被刮掉後要及時補土，以防天寒地凍時葡萄植株因土層薄遭受傷害。另外，還應注意放養的羊隻等刨啃破壞，發現缺土，随時補填；
3、一些土質較松軟的平原地區，由于在埋土時水分較大，在嚴寒天氣的環境裡，會使土堆裂縫，這時要及時彌合嚴實，否則，有可能凍傷被埋植株。
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