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絲瓜炒出來為什麼會苦

更新时间：2024-10-03 17:01:20

　　絲瓜味苦的誘因大緻有三：

　　(1)品種自身變質遺傳;

　　(2)環境條件突變;

　　(3)栽培管理矢控

　　苦味物質是一種葡萄甙，并有兩種異物體，絲瓜的苦味源于葫蘆素C，正因為絲瓜植物體内含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存于植物體内，而且存在于絲瓜果實的表皮内，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。

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