1、制作工藝：白茶是先将鮮葉采摘下來，放在适度的陽光下，經過日曬萎凋至八九成幹，再烘至全幹。綠茶相對來說制作方法比白茶要複雜。它沒有發酵，制作過程要經過采摘、炒青、揉撚、烘幹等一系列工序。
2、營養成分：白茶由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工。因此白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。和綠茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑。
3、外形顔色：白茶分為白毫銀針，白牡丹，貢眉壽眉這幾類，顔色大多呈灰綠色，表面上附着一層白毫，灰綠又帶有微白。綠茶的外觀有這幾種：條索狀、扁平狀（片狀）、螺狀、兩頭尖狀。綠茶色澤鮮綠、有光澤，泡出來的茶湯也是碧綠，葉底以綠色為主調。
4、口感香氣：白茶的茶湯多數是鮮醇爽口，它最顯著的地方在于其鮮、嫩，沖泡一杯，或花香、或棗香、或藥香，細品一口，唇齒生香，回甘無窮。綠茶的茶湯入口是濃烈、強勁、有沖擊力，滋味甘醇爽口，回味帶甘，湯色清翠碧綠而透明清澈，帶蘭花香、闆栗香、濃郁茶清香。
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