1、最好選擇肥瘦相間的豬肉,剁成肉泥,蓮藕用擦闆擦碎,瀝出多餘的水分,混合豬肉泥攪拌一下,再加入适量核桃油,少許鹽和糖調味,充分攪拌,餃子餡就做好了。
2、面粉稱好,倒入溫水攪拌成棉絮狀,然後開始揉面,揉到面團表面光滑,大概十分鐘的樣子,表面光滑為準,揉好後放盆裡蓋上蓋子醒發。
3、醒好面團用擀面杖擀薄,用花形小模具刻出迷你餃子皮,沒有模具的親可以找個大點的瓶蓋子,比如營養快線那種大點的飲料瓶蓋就行!
4、放入之前做好的餃子餡,放一點點就行了,放多了不好包。
5、捏出褶子,迷你餃子就做好了!