1、龍蝦尾1.5kg，鹽10g，雞精10g，味精10g，啤酒250ml，蔥30g，姜30g，大蒜30g，花椒20g，桂皮20g，八角20g，香葉20g，小茴香20g。
2、将龍蝦尾洗淨，去除蝦線備用。
3、準備輔料，蔥姜蒜30g，花椒桂皮香葉大料小茴香各20g并用水浸泡。
4、鍋中倒入較多的油，放入龍蝦尾炸制金黃撈出備用。
5、鍋中燒油，将泡好的輔料和蔥姜蒜下入鍋中翻炒，加入50g豆瓣醬，幹辣椒80g，火鍋底料50g，繼續翻炒3分鐘，把香味炒出來。
6、3分鐘後加入龍蝦尾，啤酒250ml，味精雞精各10g，鹽10g，适量的水，水開炖煮10分鐘。
7、10分鐘之後開大火收汁即可出鍋。
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