黃白菜一般來說是指黃心大白菜，小白菜中有一種菜葉偏黃的白菜，很多地方的人們也稱它為黃白菜。按大部地區分普及性的稱呼來論，黃白菜所指的就是黃心白菜。黃心白菜最大的優點是外葉綠，内葉金黃，看起來像鮮花一樣，味道嫩翠爽口，好吃又營養。
黃白菜是什麼菜黃白菜大部地區分所指的是黃心白菜，在衆多黃心白菜中，春寶黃白菜是白菜中的極品，也是最珍貴的品種之一。它是從韓國引進的新品種，在全國各外都很受歡迎，市場價值很高，味道也非常好。
黃白菜品種非常多，烏塌菜、小金秋、春菊、秋玉、黃心烏等，都是上好品質的黃白菜，不僅耐寒性好，而且抗病性強，它們都具有綠葉黃心，豐産性也極好，在全國各地都有種栽。
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