1、食材：牛蛙200g，青紅椒20g，開水100ml，糖5g，蚝油5g，花椒5g，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，雞精5g，胡椒粉2g，鹽5g，水澱粉10ml，火鍋底料10g，蒜瓣3g，姜片3g。
2、首先将牛蛙洗淨備用。
3、每個蒜瓣切兩瓣。
4、然後起鍋燒油，加入姜、蒜瓣爆香。
5、倒入牛蛙翻炒。
6、待蛙肉稍變色後烹入料酒。
7、翻炒後加入适量的鹽。
8、加入生抽。
9、加入蚝油。
10、倒入開水，水量沒過青蛙就可以。
11、稍微翻下，使湯汁上色均勻。
12、再放入花椒。
13、大火煮開後根據口味放入适量的麻辣火鍋底料。
14、煮至收汁，倒入切好的青紅線絲，快速翻炒。
15、放入雞精和少量白糖提鮮。
16、用水澱粉勾芡。
17、翻炒幾下出鍋裝盤。
18、這樣一份營養美味的紅燒牛蛙即可做好。
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