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三鮮面的做法
三鮮面的做法
更新时间:2024-11-10 19:02:46

  三鮮面,經典的面食,三鮮面,漢族面食的一種,三鮮面面條手工做法與一般手工不同,師傅在面闆上方的牆上掏洞,将擀面杖的一端放在洞裡,另一端用來壓面,所做的面條入口有質感,主要以蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成;材料:鮮嫩小青菜四至五棵,雞腿菇,小姬菇,香菇若幹個,腐竹兩根,小蝦若幹,豬肉糜少許,以上材料洗淨備用;做法:取小沙鍋,放小半鍋水,倒入精制油,放入蝦幹,雞腿菇,小姬菇,香菇,腐竹,新鮮菌類不下油鍋,直接入水,可以把鮮味調出來,煮沸後小火稍微炖小會,把蝦子跟素三鮮的鮮味充分發揮出來;随後将面條下鍋,因沙鍋比較小,可慢慢下面條,并充分攪動以免面條沾底,大約煮三分鐘。面條半分熟時,放入小青菜再煮一到兩分鐘,面條已八分熟時既可;因為沙鍋有很強的餘熱,可以利用餘熱将面條溫熟,即可八分熟也可以燒至全熟。

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