我在飯館裡吃了冰糖蹄膀，女兒很喜歡吃。所以，我來試着做做看，味道更棒，可能因為我選擇的食材蹄膀很新鮮，女兒也贊不絕口。
把蹄膀在清水中泡去血水，豬毛拔幹淨，沖洗幹淨。
冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。
蹄膀撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙幹淨蹄膀表面的水。
用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。
炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入适量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。
加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可。
待浮子自然下落後，開蓋，用筷子輕輕地就可以紮進肉中。
高壓鍋中倒出适量的湯鹵至炒鍋中，再加入适量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。
蹄膀撈在盤子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特别解餓喲。
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