1、将雞胗切成兩半，先去裡外皮，洗淨，切成薄片。
2、将雞肝洗淨，将玉蘭片、青菜洗淨，蔥、蒜、木耳切成小片，用開水燙一下，放入涼水拔透。
3、将雞肝片放入碗内，加上濕澱粉抓勻，炒鍋内加水燒開，放入雞肝燙一下，撈出。
4、炒鍋内植物油燒至五成熱，把雞胗放入鍋内劃開，撈出，再将油燒到八成熱，把雞胗片過一下油倒出，控淨油。
5、在碗内加上醬油、糖、味精、料酒、高湯、濕澱粉調成汁。
6、炒鍋内加入熟豬油燒六成熱時，放入蔥、蒜烹出香味，加上玉蘭片、青菜、木耳煸炒，倒入雞胗，肝片，颠動炒鍋，倒入調好的汁，颠翻炒鍋，使原料沾勻芡汁，淋上芝麻香油，盛入盤内即可。
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