準備魚一條,擦幹水;然後将魚用熱油煎成金黃色;準備好酸筍、姜蔥;在鍋裡放适量的油,再放入姜蔥爆香,再放入酸筍,加糖、醬油、水、料酒,再将煎好的魚放入湯汁裡燒幾分鐘。待湯汁煮幹時即可。加點辣椒可以更開胃。