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軟炸裡脊的做法外酥裡嫩竅門

更新时间：2024-11-17 00:42:38

　　1、豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

　　2、制作：将裡脊肉洗淨，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗内，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味。

　　3、将蛋清倒入碗内，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。

　　4、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，将腌漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。

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