做蛋糕不能用生粉，需要用的是低筋面粉，蛋糕做法如下：
主料：雞蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、純淨水22克
輔料：鹽1克、白醋3滴
1、原料：低筋面粉、白糖、雞蛋。
2、将雞蛋的蛋黃和蛋白分離，裝在兩個盆中。
3、蛋白中加入20克白糖，蛋黃中加入13克白糖。
4、蛋黃盆中加入純淨水22克，用刮刀攪拌均勻。
5、再加入過篩的低筋面粉。
6、攪拌至無幹粉的狀态備用。
7、蛋白中加入鹽和白醋。
8、用電動打蛋器打至幹性發泡的狀态。
9、取三分之一蛋白入蛋黃盆中，輕輕攪拌均勻。
10、再将蛋黃盆中的面糊倒入蛋白盆中，輕輕攪拌至面糊光滑、均勻的狀态，注意此時不要消泡哦，烤箱要提前預熱，上火185度，下火180度。
11、攪拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱，烤制20分鐘，表面上色均勻。
12、倒扣。
13、晾涼後切塊即可。
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