1、形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
2、色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
3、嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
4、光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
5、溫度：奶油必須保存于冷藏設備中，适宜溫度為-5攝氏度左右。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6、口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
7、日期：看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以内其風味不會改變。
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