青椒和雞蛋能夠搭配起來做成很多非常美味的美食，就比如說常吃的青椒炒蛋。今天就來跟大家分享另一種青椒和雞蛋搭配起來做成的美食。這道美食就是青椒荷包蛋，這樣做出來的美食，香辣下飯，鹹香适口，絕對要比青椒炒蛋好吃很多。如果你對此也比較感興趣，接下來咱們就可以一塊看一下這道青椒荷包蛋的具體烹饪步驟了。

【青椒荷包蛋】

【制作食材】青椒，大蒜，小蔥，幹辣椒，雞蛋，食用油，食鹽，香醋，白糖，雞精，生抽

【制作步驟】

1、青椒荷包蛋，吃起來特别好吃，香辣下飯，鹹香适口，一起來準備一下青椒荷包蛋的烹饪食材，準備3~5根青椒，青椒可以準備稍微大一點的，再準備3~5瓣大蒜，一根小蔥，三根幹辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多準備幾根，再準備三個雞蛋，适量的食用油，食鹽，香醋，白糖，雞精，生抽即可。食材全部準備完成之後就可以開始青椒荷包蛋的烹饪了。

2、咱們最先要處理的食材是青椒，将準備好的青椒先放到大盆中，接着加入水，水的量要超過青椒，然後将它浸泡10~20分鐘，浸泡好了之後，将它再清洗1~2遍，清洗完成之後放到菜籃子裡面控幹水分。等青椒表面幾乎沒有水分的時候将其取出放在案闆上，去掉辣椒籽和辣椒梗。

3、接下來再拿出一個擀面杖來，把青椒壓扁，這樣會更加入味好吃。壓扁之後咱們再将其切成小段，然後放入到盤中。接下來切一點大蒜和小蔥放到盤中備用，幹辣椒洗淨撕碎放入到小蔥和蒜片中。

4、準備一個小碗，在碗中打入三個雞蛋，就是咱們之前準備好的，打入雞蛋之後先放到一旁。炒鍋取出加入少量的食用油，然後加熱，放上一點食鹽，晃動一下鍋，将雞蛋全部倒入進去，加鹽煎蛋不容易粘鍋。

5、雞蛋底面煎定型後翻面繼續煎，兩面都定型并且煎熟之後關火取出裝盤。接下來将荷包蛋放在案闆上切成小塊，切完後放在盤中備用。起鍋燒油，将青椒放進去煎一下。用鏟子不時地按壓和翻動，讓青椒受熱均勻，一直煎到青椒表面起皺的時候咱們關火出鍋并裝盤待用。

6、起鍋燒油，放入蒜片，幹辣椒，蔥花，爆炒出香味，加入青椒荷包蛋繼續翻炒，讓青椒和荷包蛋吸收各種配菜的香味，接下來淋上一點香醋，這樣可以去腥增香，将它們翻炒均勻，接着加上一點食鹽，白糖，雞精和生抽翻炒入味。大火翻炒一分鐘後即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1、青椒一定要用擀面杖壓扁，這樣會讓它更入味，更好吃。

2、在煎青椒的時候要用小火，而且要用鏟子不停地按壓翻動。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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