海水的主要成份海水中溶解有各種鹽分，海水鹽分的成因是一個複雜的問題，與地球的起源、海洋的形成及演變過程有關。一般認為鹽分主要來源于地殼岩石風化産物及海底火山噴出的可溶化合物。另外，全球的河流每年向海洋輸送5.5×1015g溶解鹽，這也是海水鹽分來源之一。從其來源看，海水中似乎應該含有地球上的所有元素，但是，由于分析水平所限，已經測定的僅有80多種。
海水制食鹽我國海鹽生産發展很快，沿海11個省、自治區、直轄市都有鹽田，鹽田面積比建國初期有了大幅度增長。所生産的海鹽質量也不斷提高，品種越來越多。除原鹽外，已投入批量生産的有洗滌鹽、粉碎洗滌鹽、精制鹽、加碘鹽、餐桌鹽、腸衣鹽、蛋黃鹽和灘曬細鹽，并在試制調味鹽、飼畜用鹽磚等。
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