1、準備好材料，再稱出需要的份量。
2、花生壓成豆子大的顆粒，借住芝麻的緩沖不至于壓太爛，花生可以先烤幾分鐘，不要烤太老了。
3、取幹淨的盆子，放入中筋面粉，鹽和胡椒粉混合均勻。
4、加入花生碎和芝麻混合均勻。
5、加入白糖，混合一下。。
6、加入玉米油和轉化糖漿，小蘇打水。
7、加入2塊南乳和5克南乳汁。
8、把南乳壓成碎塊，稍稍混合一下。
9、加入提前腌制好的冰肉（冰肉是用豬的肥肉部分，切花生米大小，灼水後加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品）。
10、戴上一次性手套把所有的材料混合均勻。
11、取15克大小的面團揉圓。
12、利用手掌心的摩擦力把面團壓成0.3mm厚度的餅幹，大小是3-4個手指寬度，預熱烤箱上火110度，下火170度。
13、所有的餅幹胚做好放入墊了油紙的烤盤裡。
14、烤盤放入烤箱底層（其他烤箱放中層），上火110度，下火170度烤5分鐘，喜歡顔色深的可以上火調到130度。
15、餅幹基本定型後取出刷一層薄薄的蛋液（也可以進烤箱之前刷，但是顔色會比較深）。
16、放回烤箱繼續上火110度，下火170度烤20-25分鐘，烤完焖10分鐘再取出來。
17、雞仔餅屬于鹹甜口味，重油重糖，可以配上一壺茶解膩。
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