水蜜桃是軟桃。水蜜桃剛成熟時肉質偏硬，此時的營養成分穩定，由于膳食纖維和果膠成分的影響，會導緻桃子難以消化。而完全成熟的水蜜桃會變得十分軟，當水蜜桃處于完全成熟狀态，營養會更容易吸收利用，此時吃桃子，營養更容易消化。
水蜜桃屬于球形可食用水果類，其蛋白質的含量比蘋果、葡萄高一倍，比梨子多七倍。鐵的含量比蘋果多三倍，比梨子多五倍，富含多種維生素，其中維生素Ｃ最高，素有果中皇後的美譽。水蜜桃樹屬于落葉小喬木植物，一般樹高3-4米。開始結果早，定植2-3年開始結果，6-4年達盛果期，15-20年後漸入衰老，壽命較短，較好的25～30年還保持高産量。水蜜桃營養豐富，肉甜汁多，含豐富的鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人曰：常吃桃子能益容顔，原因可能在此。桃子的貢獻，除了桃肉能養血美顔，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。
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