奶奶做肉餅很多年了,從小就吃奶奶的手藝,味道非常好吃,現在偶爾我也會給孩子做,孩子超愛吃餅,每隔幾天就要做一次,每次做完都能吃的精光,喜歡吃肉餅的小夥伴,快來看看吧。
食材
主料
中筋面粉300克、豬瘦肉100克、香菇80克、雞蛋2個、
配料
蔥10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、老抽3毫升、鹽5克、食用油适量
自制肉餅的做法
1、首先把300克面粉倒入盆中,倒入溫水200毫升,用筷子攪拌成絮狀。
2、用手揉至面團光滑,蓋章一層布等30分鐘。
3、豬瘦肉剁成肉餡,香菇、姜洗淨切成小粒,蔥洗淨切成蔥花。
4、肉餡、香菇丁、蔥花倒入碗中,加入雞蛋2個、鹽5克、胡椒粉2克、生抽10毫升,老抽3毫升、食用油适量,攪拌均勻,腌制30分鐘。
5、将醒好的面團揉成長條,再分成若幹個小劑子。
6、将小劑子揉圓,再擀成薄片;
7、将腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的面皮上,再從一端向内分四次疊起,疊好後的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓面餅,使之緊實。
8、平底鍋加入少許底油,加入卷好的肉餅,再倒入2勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋内水幹時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,翻一面小火煎至兩面金黃即可。
小編貼士
1、做肉餅盡量用中筋面粉,這樣做出來的酥脆可口。
2、煎肉餅的時候,要用小火慢慢煎,這樣才不會糊。
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