奶酪碎凍成一團拿出常溫狀态下，稍微解凍即可打散。馬蘇裡拉奶酪，别名：馬祖裡拉、莫索裡拉、莫紮雷拉、莫茲瑞拉等。是意大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方産的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。
普通牛奶的制品色澤淡黃，含乳脂約50%，正宗水牛奶的制品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟後，就變得相當地軟，風味增強了，不過之後迅速變質，保質期不超過1周。正宗水牛奶制品擁有普通牛奶制品無法企及的甜度和深廣度，風味要好得多，不過，質地更軟，彈性上要欠缺不少。
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