1、大蔥兩棵，豆瓣醬，火鍋底料。蔥切四五厘米的長段，蒜從中間切一刀就可以啦。
2、起油鍋，加入100毫升的食用油，油溫五層熱的時候把花椒放進去，喜歡麻的可以多放。
3、油溫八九成熱，加入一勺子豆瓣醬，一隻手拿起鍋蓋，用鍋蓋稍微擋一下前面，豆瓣醬倒入油鍋，會濺起一些油的。
4、翻炒一分鐘，加入火鍋底料繼續翻炒一分鐘，加鹽雞精适量，再加一小勺白糖，湯味道會更美的。
5、加入調料之後，把蔥蒜倒入鍋裡，翻炒，這個時候要不停的翻炒，防止糊鍋。要用炒菜鏟推一下鍋底，不要讓放入的醬粘在鍋底上，小火翻炒兩分鐘。
6、加入兩千毫升的水，大火煮沸，轉小火煮三分鐘，這樣蔥蒜的味道就會慢慢煮出來，做出來的麻辣燙才會更好吃，麻辣燙的底湯做好啦。
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