1、原料：調料：醬油﹑冰糖﹑料酒各适量，蔥1段，生姜1塊，大蒜4瓣，香葉1片，桂皮1小塊，八角少許。
2、将五花肉用清水反複清洗，洗淨表面的油脂，這樣吃起來清爽不油膩。
3、切成1cm左右的塊狀。
4、蔥切絲﹑大蒜切片﹑生姜切絲，蔥姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味。
5、切好的五花肉塊放入盆内，蔥姜蒜放進去。
6、放入香葉﹑八角和桂皮，不宜放多，起到調味的作用即可，調料放的太多味道重會遮蓋住肉的鮮美味道。
7、放入适量料酒，起到去腥解膩的作用
8、放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色澤光亮。
9、倒入适量醬油，這可是上色的關鍵，醬油是生抽和老抽的調和品，即可起到調味的作用，又可起到上色的作用。
10、放少許鹽，鹽一定要少放，因為醬油是有鹹味的。
11、用手将肉與調料充分抓勻，腌制半小時以上。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，時間越久越入味。吃的時候拿出來，接着處理下一步就可以。
12、将腌制好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器内。
13、蓋上保鮮膜，用牙簽穿幾個孔。蓋上保鮮膜，可以防止肉在微波的時候因蒸發水分過多而發幹。
14、放微波爐内，高火5分鐘。
15、取出來，用筷子将肉翻面，拌勻。可以使肉受熱均勻，還可以使醬汁更均勻的裹在肉的表面。
16、再次放進微波爐高火5分鐘，這次就不要蓋保鮮膜了，不蓋保鮮膜湯汁在微波的時候蒸發的多一些，起到收汁的作用，使湯汁裹在肉的表面，做出來的紅燒肉湯汁紅亮，肉質鮮嫩。
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