1、想要做出好吃的紅燒肉，首先就需要準備好五花肉，老抽，生抽，黃酒，冰糖，花椒，香葉，八角，生姜，蔥。準備一個砂鍋，一個炒鍋，先把生姜片以及五花肉放進炒鍋當中，加入适量的涼水，然後再加一些黃酒煮開，把五花肉清洗幹淨，放到旁邊備用，砂鍋底下放入黃酒，老抽，生抽，冰糖，香葉，花椒，八角，蔥，姜，然後再煮開，可以先嘗一下味道調整，可以根據自己的喜好來調整生抽冰糖等的比例，五花肉放到炒鍋當中，快速翻炒到金黃，油脂會慢慢分泌出來，什麼都不用放，一直炒到五花肉金黃，然後再放到砂鍋當中倒入白開水，需要淹沒五花肉，然後用大火煮開，改成小火一直煮到肉質酥軟，這樣好吃的紅燒肉就做好了，吃起來是不會有膩的感覺。
2、制作紅燒肉如果發現做得很膩，那麼想要補救的話，就可以把紅燒肉出鍋以後，放到一個裝有油菜的壇子當中，把油分控出來，本身油菜就非常吸油，這樣紅燒肉油膩的感覺就能減少很多。
3、還可以把紅燒肉和雞蛋搭配在一起炖煮，或者再加入一些闆栗，土豆，這樣也可以解決紅燒肉油膩的感覺，還可以在紅燒肉裡面加入一些梅幹菜，因為梅幹菜的吸油率是非常高的，可以保證紅燒肉不再有油膩的感覺。
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