又一年的驚蟄節氣要到來了，驚蟄是24節氣中的第三個節氣，春回大地，陽氣上升，人的身體為了适應節氣帶來的變化，也要順應此特點，飲食上要少食大寒大熱之物，而以清淡為主，每一個節氣都有它自己獨有的吃食，今天推薦6種适合驚蟄節氣吃的家常菜，應季而食，為身體補充營養，順利健康的度過仲春。

春筍（香菇燒春筍）

【食材】：春筍 适量、香菇 适量、蚝油 1大勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、蔥蒜 适量、

【做法】：

1、幹香菇提前泡發1個小時，發好的香菇切小塊，泡香菇的水要留着；

2、冬筍剝好切滾刀塊，鍋内加清水燒開，放少許食鹽，筍塊焯水2分鐘後撈出過涼水備用；

3、鍋入油炒香蔥蒜，先倒入春筍翻炒2分鐘，再倒入香菇煸炒；

4、然後放少許泡香菇的水，放入蚝油和鹽調味，蓋上鍋蓋焖5-8分鐘；

5、澱粉加水适量調勻成水澱粉，倒入鍋裡勾芡，撒上香蔥即可出鍋。

綠豆芽（涼拌豆芽菜）

【食材】：綠豆芽 适量、辣椒油 2勺、生抽 1勺、鹽 1小勺、糖1小勺、香醋 1勺、蔥花 少許、小米椒适量、蒜末 适量、

【做法】：

1、鍋中燒水倒入豆芽，焯水1分鐘，不用過熟，七八成就可以了，然後撈起，用冷水拔涼；

2、把辣椒，蒜和蔥倒進小碗裡，加入醬油、香醋、鹽和辣椒油，再放入砂糖後，攪拌均勻；

3、焯水的豆芽置入盆中，倒入調好的醬汁，撒上蔥花，抓拌均勻即可開吃，脆爽可口！

菠菜（蛋皮拌菠菜）

【食材】：菠菜 适量，蛋皮 适量，花生米 适量，生抽 2勺，香醋 2勺，鹽 1小勺，香油 1勺、白芝麻 适量、蒜末 适量

【做法】：

1、菠菜清洗幹淨，切成長段，鍋裡燒水，加幾滴色拉油燒開後放入菠菜燙熟，然後撈出過涼水放涼。

2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液，加少許食鹽攪拌均勻。平底鍋刷少許油，倒入蛋液後均勻地鋪開，小火煎成雞蛋皮，然後切絲備用。

3、準備拌料，将生抽，米醋，蒜末和香油調勻後，做成料汁。

4、找個大碗放入菠菜、炒花生米和蛋絲，淋入調好的涼拌汁，拌勻即可盛盤。

芹菜（芹菜雞蛋肉末）

【食材】：芹菜 适量，豬肉 适量，雞蛋 2個，生抽 2勺，老抽 1勺，鹽 1小勺，糖 1小勺，胡椒粉 少許，大蒜 适量

【做法】：

1、新鮮的豬肉剁成肉泥，加胡椒粉和鹽攪拌後，靜置10分鐘；芹菜去掉葉子洗淨，也切成碎末。

2、鍋中放适量花生油，油微熱倒入蛋液，用筷子快速打圈攪拌，炒熟雞蛋就變得特别碎，盛起備用。

3、重新放入少許油，把肉末放進去快速翻炒，等全部變色時就把芹菜丁倒入鍋中炒至斷生；

4、倒入雞蛋碎翻炒均勻，最後放入生抽、老抽和白糖調味，将配料充分混合後即可。

包菜（粉絲包菜）

【食材】：包菜 1個，粉絲 适量，蚝油 1勺、生抽 2勺，老抽 1勺，小米椒 3個，蒜 2瓣，糖 少許

【做法】：

1、包菜均勻切絲，用清水洗幹淨，撈出控水，蒜瓣切成片，小米椒切碎；

2、龍口粉絲放在溫水浸泡10分鐘，若粉絲太長，将粉絲剪一剪再下鍋。

3、熱鍋冷油，油熱了下蔥蒜辣椒爆香，放包菜炒至變軟呈半透明狀；

4、倒入粉絲後用筷子炒散開，同時淋入生抽、老抽、蚝油、糖調成的醬汁上色，待粉絲入味即可出鍋。

秋葵（秋葵炒肉）

【食材】：秋葵 适量、五花肉 适量、醬油1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、姜蒜 适量、小米椒 适量、澱粉 1小勺、鹽 少許、糖 少許、

【做法】：

1、秋葵洗幹淨，切成斜塊備用，五花肉切薄片，倒入少量醬油，料酒，鹽和澱粉腌制15分鐘；

2、接着熱鍋放油，冷油把肉片放進去，炒熟然後盛出備用。

3、鍋内還有炒出來的油，倒入姜蒜、辣椒和切好的秋葵，大概炒一分鐘左右；

4、翻炒至秋葵變色後，放入蚝油、鹽和糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。