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青海面腸的做法和配方

更新时间：2024-11-18 01:29:16

　　1、豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸适量，幹澱粉1公斤。

　　2、香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色适量。

　　3、克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻制成餡。

　　4、用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後将稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。

　　5、将豬小腸用米醋加花椒，反複揉搓，除去腸上粘液，用清水反複洗淨後，将肉餡用漏鬥徐徐灌入腸中，将腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。

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