材料：帶魚兩條、蔥兩棵、姜50克、米酒400毫升、糖三勺、鹽三勺、醋兩勺、老抽30毫升、食用油500毫升、清水400毫升、香葉适量、八角适量；
步驟：
帶魚洗淨去除内髒和頭尾後切成段，蔥姜切成蔥段和姜片，帶魚放進盆裡，倒米酒蔥段和姜片腌制約五分鐘，去除腥味；鍋熱後倒入半鍋油，油7分熱後放入帶魚段炸透，撈出備用；将熱油倒出後，鍋内留少許油，放八角和香葉炒香；再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸；将腌制帶魚的蔥姜鋪在高壓鍋最底層，帶魚鋪在蔥姜上，把煮沸的湯汁倒入高壓鍋内，蓋上鍋蓋小火炖壓30分鐘即可。
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