煎魚不破皮的正确方法?魚是大家經常食用的水産品，有淡水魚和海水魚之分，它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源魚肉的營養價值比較高、口感好和易于消化吸收，紅燒魚的做法是最家常的做法，也是最受歡迎的，做紅燒魚首先要煎魚，魚在烹調上是不太好掌握的材料，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，導緻皮掉下來，整個魚的賣相就變的很難看，怎樣才能煎出色澤金黃又完美的魚呢？，接下來我們就來聊聊關于煎魚不破皮的正确方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

煎魚不破皮的正确方法

魚是大家經常食用的水産品，有淡水魚和海水魚之分，它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。魚肉的營養價值比較高、口感好和易于消化吸收，紅燒魚的做法是最家常的做法，也是最受歡迎的，做紅燒魚首先要煎魚，魚在烹調上是不太好掌握的材料，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，導緻皮掉下來，整個魚的賣相就變的很難看，怎樣才能煎出色澤金黃又完美的魚呢？

這是你煎魚的方法沒用對，要想把魚煎好，是有小竅門的，隻要你用對了方法，在家一樣也可以煎的像大廚一樣好，今天分享4種煎魚的方法，不粘鍋，不掉皮，學會告訴家裡人，讓家裡人不在為煎不好魚而煩惱，下面分享下煎魚的四種小技巧：

首先要把魚收拾幹淨，去鱗，去内髒，去鰓，把魚洗淨，血水也要洗幹淨，魚腹内的黑膜要去除幹淨，它的腥味是很重的，把魚洗淨後，把魚表面的水，擦幹淨，盡量保持魚皮表面是幹爽的，在兩面各劃幾刀，這樣燒制時便于入味。

1.利用食用鹽煎魚法：把鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裡放點鹽，晃動炒鍋，讓油鋪滿鍋内，再放魚開始煎，魚不會破皮也不會粘鍋。

2.利用生姜煎魚法：首先切兩片生姜，再把鍋燒熱，用生姜片把鍋内擦上一層姜汁，然後再倒入油，待油熱後，

煎魚，魚皮不破，也不會粘鍋。

3.利用面粉煎魚法：将魚的表面裹上一層薄薄的幹面粉，面粉不用太多，有薄薄的一層就可以了，把鍋内加入油燒熱，再把魚放入油中煎，這樣可以保存魚皮的完整，而且油不會外濺。

4.熱鍋涼油法：把鍋内加入适量多一些的油，加熱至冒煙，将熱油倒出去，再換上點新的涼油，下入魚煎制，這樣煎魚不破皮，不粘鍋。魚肉本身富含水份，所以煎魚時會有許多水份從内部滲出，此時若鍋子的熱度不夠，魚皮就會沾黏在鍋内，破掉的魚皮讓煎出的魚支離破碎，

小貼士：魚收拾幹淨後，魚身上水分要擦幹淨，千萬不要有水分，煎魚的時候，還需要注意的是，魚入了鍋以後就少動它，煎制一面定型了，再煎制另一面，這是煎魚的技巧，如果一面還沒煎制定型，而不停地翻動，很容易就把魚弄碎了。

這些煎魚的方法你都學會了嗎？這幾種方法，隻有試過幾次，才知道那種煎魚的方法最适合你，還有一種方法就是，買一個好一些的不粘鍋，煎出的魚既不破皮，也不粘鍋。

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