1、鳳梨半個,孜然粉适量,黑胡椒适量,蚝油适量,頭抽适量,白糖适量,橄榄油适量。
2、裡脊肉和鳳梨清洗後用廚房紙吸掉多餘的水分;裡脊肉放在砧闆上用刀尖将它松筋,也方便腌漬時入味。
3、用大盆将裡脊肉裝入,并放入冰糖。
4、往肉裡注入蚝油;注入醬油、橄榄油。
5、鳳梨切出芯并将它切成丁。
6、鳳梨芯用手提攪拌器打成果醬。
7、用筷子将盆裡的肉和輔料攪拌均勻;鳳梨芯果醬用紗布包裹起來,用手擠出果汁,擠到裝肉的容器裡。
8、腌漬60分鐘後,将裡脊肉拿出,一片肉一片果肉碼在另外一個耐高溫的容器裡。
9、研磨上黑胡椒粉;撒入适量的幹迷叠香。
10、烤箱上下火預熱220度,放入食材後上下火調200度,烤50分鐘。