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魔芋燒鴨的做法川菜

更新时间：2024-10-05 07:21:42

　　1、将淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。

　　2、水魔芋切成條，放沸水鍋内氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水内。

　　3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。

　　4、再将鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。

　　5、放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟。

　　6、魔芋入味時，加入青蒜苗，味精，用溫澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成。

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