1、木耳番茄炒蛋，非常開胃的一道美食，需要用到的食材除了雞蛋之外還有木耳、西紅柿以及番茄醬。将木耳用水泡發後備用，将西紅柿洗幹淨切成塊兒，雞蛋打入碗中放入适量的清水、鹽、料酒攪拌均勻。之後起鍋燒油，油熱後将雞蛋放入鍋中炒散炒熟後盛出，鍋中添油燒熱後放入番茄炒出汁兒後加入番茄醬，之後放入木耳并加入适量清水翻炒，待木耳熟後将雞蛋倒入，撒入适量的鹽和雞精即可。
2、洋蔥圈蛋餅，需要用到雞蛋、洋蔥、熟玉米粒、胡蘿蔔、火腿以及澱粉，将洋蔥切一小部分剁碎，剩下的部分切成完整的圈，将胡蘿蔔以及火腿切細碎與洋蔥碎、玉米粒放在一起，然後将雞蛋打進去，撒入胡椒粉和鹽拌勻。鍋中燒油放入洋蔥圈，拿勺子将拌好的蔬菜雞蛋液放入洋蔥圈中，煎熟一面煎另一面，出鍋可以添加自己喜歡的醬料吃。
3、雞蛋炒絲瓜，需要準備雞蛋、絲瓜以及蒜，絲瓜去皮後切成滾刀塊兒，雞蛋打入碗中撒适量的鹽攪勻。起鍋燒油，油熱下入切碎的蒜末爆香，加入雞蛋液炒散，最後倒入絲瓜快速翻炒到軟化即可。
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