泡菜制作步驟：
将各種調味料和清水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火再煮10分鐘，使各種香辛料的味道完全融入湯中，再離火将制成的泡菜調味湯汁徹底放涼；需做泡菜的新鮮蔬菜在洗滌前應進行整理，凡不适用的部分；再用清水沖洗幹淨，然後充分瀝幹水分；對外形過大的蔬菜還要适當切配，以保證不同大小的蔬菜，經腌泡後口味相同、便于取食；将泡菜壇洗淨，拭幹水分，再把各種切配好的蔬菜放入泡菜壇中；把煮好放涼的泡菜調味湯汁徐徐灌入泡菜壇中，以完全将各種蔬菜淹沒為準；随即蓋上密封碗，用清水注滿壇沿，置于陰涼處，根據腌泡原料及調味料用量的不同，經過1到10天即可食用。
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