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豆腐炒肉如何做

更新时间：2025-03-12 17:26:03

　　1、主料：嫩豆腐一斤、豬肉150克。

　　2、配料：醬油10克、精鹽2.5克、白糖2克、味精5克、紹酒5克、姜末5克、蔥花2.5克、胡椒粉1克、清湯300克、濕澱粉25克、豬油50克。

　　3、豬肉斬成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形塊，放入沸水鍋内，加少許精鹽，煮沸後，撈起，瀝幹水分。

　　4、炒鍋置火上燒熱，放入豬油30克，投下肉末，煸幹水分。放入姜末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉，攪勻後，将豆腐倒入。

　　5、略滾片刻，放入味精，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花（依口味放），淋上豬油20克，裝盤。

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