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麻辣雞制作方法

更新时间：2025-03-12 17:16:55

　　1、主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

　　2、調料：辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。

　　3、雞肉洗淨切小塊，加入鹽、料酒拌勻，腌制10分鐘。

　　4、紅辣椒洗淨去蒂切段，香蔥切段，姜、蒜切片。

　　5、鍋中放油，燒熱後下入雞塊炸至外表皮變幹，呈深黃色後撈出瀝油。

　　6、倒出鍋中多餘的油，爆香姜片、蒜片，紅辣椒、花椒。

　　7、油變成金黃後，放入炸好的雞塊，翻炒均勻。

　　8、放入鹽、雞精、白砂糖、香蔥段炒勻。盛盤，撒入白芝麻即可。

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