小塊牛肉是切小丁,但是注意不要太小,因為肉熟了會收縮,大概三分之二的體積,用炖鍋,炖湯的話,小火保持微沸,大概四十分鐘就可以炖熟了。要把牛肉炖爛,可在炖肉時往鍋裡加幾片山楂片,然後用文火慢慢炖煮,這樣可使牛肉酥爛且味美。另外,煮牛肉時,應該先将水燒開,再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分,而且味道特别香。
小塊牛肉是切小丁,但是注意不要太小,因為肉熟了會收縮,大概三分之二的體積,用炖鍋,炖湯的話,小火保持微沸,大概四十分鐘就可以炖熟了。要把牛肉炖爛,可在炖肉時往鍋裡加幾片山楂片,然後用文火慢慢炖煮,這樣可使牛肉酥爛且味美。另外,煮牛肉時,應該先将水燒開,再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分,而且味道特别香。