1、是幹黃醬。
2、準備材料：牛腱子6斤、蔥1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋蔥1頭、胡蘿蔔1根、大料适量、香葉适量、桂皮适量、草果适量、荜撥适量、香果适量、砂仁适量、白芷适量、豆蔻适量、辛夷适量、姜适量、丁香适量、小茴香适量、幹黃醬、醬油、老抽。
3、做法：1）洗淨蔬菜并處理,備用.2）準備各類香料.3)幹黃醬一袋,用水洩開.4)牛肉冷水下鍋,開蓋至水開,撈出牛肉備用.5)重新起鍋,水開後倒入黃醬,并放入牛肉,蔬菜,及香料。開鍋後打沫至湯清澈.加入醬油,老抽調色.6)2小時左右,用筷子嘗試肉是否已熟透.7)趁肉熱,将肉用保鮮膜卷卷兒,涼透可放入冰箱儲存.8)用蒜,醬油,米醋等調制蘸料,完成。
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