1、腌料： 蚝油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
2、調味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克。
3、用刀将五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；将豬肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、鹽、老抽。
4、用手将腌料抓勻，放置腌制10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽。
5、将尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用。
6、炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，撈起肉片備用。
7、鍋内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟。
8、倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後，小炒肉即可出鍋。
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