用料：苋菜250克、油适量、鹽2克、大蒜3瓣。
1、大蒜去皮後用刀拍扁。
2、苋菜用清水洗淨。
3、鍋中倒油，中大火将油燒熱後放入大蒜煸香。
4、将苋菜放入煸炒。
5、調入鹽，翻炒至苋菜軟榻即可關火，盛出後便可享用。
苋菜又名青香苋、 紅苋菜、紅菜、米苋等，為苋科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原産我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大衆喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
苋菜是一種營養價值極高的蔬菜，特别是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C ，民間有“六月苋，當雞蛋；七月苋，金不換”的說法。
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