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紫米甜酒的釀制方法

更新时间：2024-11-15 20:26:06

　　1、主料:紫米350g、白色糯米150g。

　　2、輔料:酒曲4g、清水500ml。

　　3、把紫米和白色糯米混合洗淨，用清水浸泡24小時。經過浸泡，米粒會漲大，浸泡24小時以後，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米。

　　4、把泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋，隔水蒸30分鐘。

　　5、蒸好以後自然涼涼，30度最好。

　　6、用30度的溫水把酒曲融化。

　　7、酒曲液拌入紫米，中間挖一個洞，現在的季節溫度适宜，自然發酵24小時以上。

　　8、小洞裡滲出清澈的酒液，有濃郁的酒香，就成功了。

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